Спагетти карбонара

Спагетти карбонара
Спагетти карбонара
Должно быть дома: - Соль, перец молотый. 317,3 Ккал / 1327,6 кДж на 100 г.: Б/Ж/У: 10,5 / 20,8 / 21,7
20-30
900
2-3
399,00 ₽

Рецепт

Шаг 1

Достаньте продукты из пакета и разложите по цветам.

Шаг 2

Зеленый: налейте в кастрюлю около 2 л воды и поставьте на максимальную температуру, слегка посолите. Откройте упаковку у «зелёных» ингредиентов. Томаты и петрушку помойте в пакетах. Обсушите их на бумажном полотенце из набора. Лук порежьте кубиками 2-3мм, томаты - половинками, у петрушки оборвите листья.

Шаг 3

Красный: достаньте из упаковки с «красными» ингредиентами бекон и ветчину. Порежьте бекон соломкой шириной 3-4мм, ветчину порежьте ломтиками толщиной 2-3мм.

Шаг 4

Синий: на разогретую на огне выше среднего сковороду налейте оливковое масло, положите в него лук и жарьте 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавьте бекон и жарьте ещё 2 минуты. Добавьте ветчину и жарьте 2-3 минуты.

Шаг 5

Синий: налейте в сковороду к бекону с ветчиной бульон и проварите 3-5 минут, добавьте 80% сливок, проварите 2-3 минуты, убавьте огонь до минимума, добавьте половину тёртого Пармезана.

Шаг 6

Синий: отделите желтки и положите их в бокс, белки не пригодятся. К желткам добавьте оставшиеся 20% сливок и перемешайте вилкой до однородной консистенции.

Шаг 7

Коричневый: в кипящую слегка солёную воду положите спагетти. Периодически помешивайте их вилкой в течение 2-3 минут, не давая слипаться, и варите до необходимой степени готовности. Осторожно выловите спагетти и попробуйте. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, немного воды от варки спагетти сохраните.

Шаг 8

Синий: соус доведите до кипения, добавьте, постоянно помешивая лопаткой, смесь желтков и сливок. Убавьте огонь до минимума: соус должен слегка загустеть за 1 минуту. Не допускайте кипения, иначе соус может свернуться! Добавьте в соус горячие спагетти, перемешайте, прогревайте на маленьком огне 1-2 минуты: паста не должна быть густой. Если соус получился немного густым, добавьте несколько ложек воды от варки пасты. Попробуйте, при необходимости посолите и поперчите.

Шаг 9

Подача: переложите пасту в тарелки, сверху посыпьте оставшимся Пармезаном, оформите томатами черри и листьями петрушки.